Použití ovocných nápojů Kyselina citirová:
Kyselina citronová v ovocném nápoji se používá pro zvyšování chuti, antioxidace, zadržování barev, prevenci oxidačního zhnědnutí, nastavení hodnoty pH, zlepšení chuti atd.
Kyselina citronová v ovocném nápoji je přídavná a je bezpečná, zdravá, mohli bychom ji s důvěrou použít.
Kyselina citronová ve specifikacích nápojů ovoce níže:
|
Produkt |
Kyselina citronová |
|
|
Položka |
Specifikace |
Výsledek testu |
|
Popis |
Bezbarvé krystaly nebo bílé krystalické prášky |
|
|
Obsah testu |
99.5%-101.0% |
99.90% |
|
Obsah síranu |
150 ppm max |
<5ppm |
|
Těžké kovy (jako PB) |
5ppm max |
<1ppm |
|
Oxalát |
100ppm max |
<5ppm |
|
Baryum |
přihrávka |
přihrávka |
|
Vápník |
200ppm max |
<10ppm |
|
Železo |
10ppm max |
<1ppm |
|
Obsah chloridu |
50ppm max |
<5 |
|
Sulfátový popel |
0,05%max |
0.02% |
|
Obsah vlhkosti |
0,5%max |
0.30% |
|
Vést |
0,5ppm max |
<0.1ppm |
|
Arsen |
1ppm max |
<0.1ppm |
|
Rtuť |
1ppm max |
<0.1ppm |
|
Hliník |
0,2ppm max |
<0.2ppm |
|
Bakterie endotoxin |
0,5 IU/Mg Max |
<0.1IU/mg |
|
Organické těkavé nečistoty |
přihrávka |
přihrávka |
|
Tridodecylamin |
0,1ppm max |
<0.1ppm |
|
Velikost částic |
30-100MESH |
konformováno |
|
Poznámky: |
Kvalifikovaný (standard BP/USP/FCC/E330) |
|
Použití kyseliny circ.
Zvyšující chuť a antioxidace:Samotná kyselina citronová je jednou z přirozených složek ovocné šťávy. To nejen dává nápoji ovocnou chuť, ale také má solubilizaci, vyrovnávací a antioxidační účinky. Může způsobit, že cukr, chuť, pigment a další ingredience ve směsi nápojů a koordinujte za vzniku vhodné chuti a chuti. Přidání kyseliny citronové může zlepšit chuť zmrzliny, zvýšit stabilitu emulgace a zabránit oxidaci.
Color Retence:Má antioxidační a efekty zadržování barev v ovocné šťávě, která udržuje šťávu čerstvou a zabraňuje zabarvení. Například, když jsou hrozny nebo jiné vinařské suroviny příliš dospělé a kyselost je nedostatečná, může být kyselina citronová použita k úpravě, aby se zabránilo z tenké chuti. Má také účinky na ochranu antioxidantů a pigmentu.
Preventing oxidativního Browningu:Přidání 0,1% roztoku kyseliny askorbové pro loupané ovoce a zeleninové suroviny může zabránit oxidačnímu zhnědnutí surovin. Kyselina citronová se obvykle používá jako synergistka ke kontrole aktivity fenolázy a zabraňování enzymu zhnědnutí.
Adjusting Hodnota pH :Kyselina citronová se používá v konzervovaných potravinách, džemu, želé a dalších produktech ke snížení jejich hodnoty pH a inhibici reprodukce mikroorganismů kazení. Obecně platí, že pokud je hodnota pH menší než 5,5, může být většina kazetů bakterií inhibována. Současně může úprava hodnoty pH potravy s kyselinou citronová kyselinou také dosáhnout účelu zlepšení kvality a chuti.
Improving Flavor:Kyselina citronová se používá jako sacharóza konverze. Přidání vhodného množství kyseliny citronové do roztoku sacharózy ji může převést na cukr, čímž se zvýší nasycení a viskozitu sacharózy a zvyšuje osmotický tlak, čímž účinně zabrání návratu sacharózy do písku v cukrových výrobcích a zlepšením zachování produktů a zlepšení jejich textury. Kromě toho může být kyselina citronová také použita jako barevný konzervační látka pro ovocné a zeleninové suroviny. Ponoření ovocných a zeleninových surovin do směsi 1% až 2% soli a 0,1% kyseliny citronové může inhibovat zbarvení způsobené enzymatickým zhnědnutím ovocných a zeleninových surovin.
Populární Tagy: Kyselina citronová v ovocném nápoji, Čína Kyselina citronová u ovocných nápojů, továrna
