Glukonát sodný v prášku

Prášek Glukonát sodný má rozsáhlé aplikace v potravinářství a průmyslu. Glukonát sodný lze použít jako účinné chelatační činidlo ve stavebnictví, při potisku a barvení textilu, při povrchové úpravě kovů a při úpravě vody. Může být také použit jako prostředek na čištění ocelových povrchů, prostředek na čištění skleněných lahví, barvivo na bázi oxidu hlinitého v galvanickém průmyslu a jako účinný retardér a omezovač vody v betonářském průmyslu.

Specifická aplikace

Prášek Glukonát sodný lze použít v potravinářském průmyslu jako náhradu soli: Slaná chuť glutamátu sodného je podobná jako u soli a molekulová hmotnost sodíku je pouze 10,5 %, což je pouze 1/4 oproti soli. Ve srovnání s jinými-soli s nízkým obsahem sodíku má glutamát sodný tu výhodu, že není-dráždivý, nemá hořkou chuť a má slanou chuť. Stala se nejlepší náhradou soli. V současné době se široce používá v nesolené sójové omáčce, chlebu a dalších oblastech potravin. V bílém pečivu úplným nahrazením chloridu sodného glutamanem sodným nezpůsobí rozdíl v objemu chleba ani neovlivní jeho celkovou chuť a trvanlivost.

Glukonát sodný může zlepšit chuť potravin: Glukonát sodný má funkce maskování hořkosti jídla, odstínění pachů a zlepšení chuti a má významný vliv na zlepšení chuti jídla. Přidáním glukonátu sodného do-nízkotučného sýra byla odstraněna původní hořkost a trpkost nízkotučného-sýru a celková chuť byla vylepšena. Porovnáním chuti tofu vyrobeného s práškovým glukonátem sodným jako koagulantem a sádry jako koagulantem bylo zjištěno, že tofu vyrobené s glukonátem sodným bylo jemnější a mělo lepší chuť a vyšší nutriční hodnotu.